Jedzenie i kulinaria

Jakie wino do kaczki?

Jakie wino do kaczki?

Pierś kaczki z sosem malinowym, kaczka pieczona z jabłkami, a może kaczka po wietnamsku? Wszystkie te potrawy, choć na pierwszy rzut oka różne, łączy jedna wspólna cecha – idealnie komponują się z winem. Wybór odpowiedniego wina do kaczki nie jest rzeczą skomplikowaną. Klasykiem jest łączenie kaczki z winem czerwonym wytrawnym, ewentualnie półwytrawnym – w szczególności dla dań, w których kaczka przyrządzana jest bez tradycyjnych, owocowych dodatków, nadających potrawie charakterystycznej słodyczy i nuty kwasowości.

Wino białe do kaczki

Czy oznacza to, że wytrawne wina białe, nie będą dobrym uzupełnieniem dla dość tłustego, kruchego i intensywnego, w swoich aromatach, mięsa kaczego? Otóż nie – wytrawny, bogaty w owocowe smaki, chardonnay, pozostawiający długie zakończenie, dojrzewający 8 miesięcy w dębowej beczce oraz kolejne 2 w butelce, także idealnie sprawdzi się w roli towarzysza kaczki. Również biały, niemiecki riesling, pochodzący z kulinarnej “ojczyzny” kaczek, stanowi idealny duet. Wytrawny, półwytrawny, a nawet półsłodki riesling zgodnie współgra z kaczką przyrządzoną w słodkiej lub słodko-kwaśnej, owocowej odsłonie.

Wino czerwone do kaczki

Wracając do klasyki – kaczki i wytrawnego wina czerwonego – królują tu wina o lekkiej i średniej budowie, owocowe, o zawartości alkoholu od 12 do 15%. Francuskie pinoty, shirazy i merloty, wina włoskie ze szczepu nebbiolo, czy hiszpańskie tempranillo – to podstawowe odmiany win, które najczęściej serwuje się do kaczki. Mimo że lista win dobrze komponujących się z kaczką jest znacznie dłuższa, przy wyborze pamiętajmy o jednej zasadzie – kwasowość wina powinna zrównoważyć tłustą strukturę mięsa z kaczki, pozostawić w ustach świeżość i owocowy aromat.

Lista 10 polecanych win do kaczki

  • Barking Owl Shiraz (Australia)
  • Coto Vintage Reserva (Hiszpania)
  • Chateau Tour Blanche (Francja)
  • Degani Amarone della Valpolicella Classico (Włochy)
  • Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir (USA)
  • Pigmentum Malbec, Cahors A.C. (Francja)
  • Chateau Pierre de Montignac, Medoc A.C. (Francja)
  • Barwick Estates Shiraz (Australia)
  • La Nina de Columbus (Hiszpania)
  • Carmen Gran Reserva Carmenere (Chile)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *